|
وبلاگ علمی دانشجویان مهندسی صنایع غذایی شیراز(88) میزی برای کار،کاری برای تخت،تختی برای خواب ،خوابی برای جان،جانی برای مرگ،مرگی برای یاد،یادی برای سنگ!!!!!!!این بود زندگی!!!؟؟؟ |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
جمعه 1389/11/1 :: نویسنده : زینب عماد
برای خیلی از ما پیش آمده که حتی وقتی غذا یا میوهای را در یخچال نگهداری کردیم، باز هم کپک زده و مجبور شدیم آن را دور بریزیم. خیلی از ما نمیدانیم چه کنیم که موادغذایی در یخچال و یا محیط آشپزخانه کپک نرنند. طرفندهای متعدد میاندیشیدیم اما باز هم از شر این کپکها در امان نیستیم. باید به خاطر داشته باشیم که خوراکیها و موادغذایی در یخچال همیشه تازه نمیمانند و روزی خواهد رسید که حجم زیادی از آنها را دور میریزیم و شک میکنیم که آیا این مواد خوراکی هنوز سالم هستند یا اینکه فاسد شدهاند؟ بسیار مهم است که بدانیم کدام یک از مواد غذایی و خوراکی به محض آنکه در یخچال قرار می گیرند، ماندگاری و طول عمر کمتری دارند و سریع تر فاسد می شوند. اگر مواد خوراکی که برای تهیه غذا در یخچال نگهداری می شوند، پس از گذشت یک مدت طولانی مورد مصرف قرار بگیرند، می توانند موجب فاسد شدن غذایی که ما مصرف می کنیم شوند و در نهایت خطرات و مشکلات بسیار جدی برای سلامت ما ایجاد می کنند. کپک چیست و چگونه و چرا ایجاد میشوند؟ عوامل قارچی فساد موادغذایی به عوامل کپکی و مخمری تقسیم میشوند. کپکها آن دسته از قارچها هستند که غالبا ایجاد بیماری خطرناکی نمیکنند اما گاهی در مواقع ضعف سیستم ایمنی بدن میتوانند بسیار خطرناک باشند و تغییراتی از جمله تولید مواد سمی کنند که برای انسانها بسیار مضر و حتی کشنده است کپک ها در محیط های خیلی مرطوب رشد می کنند و عاملی که باعث گسترش و افزایش آنها می گردد، مقدار بیش از حد رطوبت است و پخت آنها نیز نمی تواند سموم آنها را نابود کند و از بین ببرد. بنابراین برای امنیت و سلامت بیشتر، بهتر است که آن را دور بریزید.. 120 هزار جنس از گونه کپک وجود دارد. که روی موادغذایی قادرند رشد کنند. 40 عدد آنها بیماریزا هستند و مابقی میتواند مسمومیت غذایی ایجاد کنند. حتی بعضیها میتوانند سرطانزا باشند. اما عدهای از آنها مفید هم هستند و در صنایع لبنی کاربرد دارند. کپکها به علت مناسب بودن شرایط رشد یعنی رطوبت و دما به سرعت رشد میکنند و میتوانند سبب تخریب و غیرقابل مصرف شدن میوهها و غذاها شوند. کپکها دارای رنگهای مختلفی بوده و کرکی شکل و پنبه مانند هستند و در محدوده وسیعی از درجه حرارت و PH میتوانند زنده بمانند. حرارت، اکسیژن، رطوبت از علت رشد کپکها است. کپکها به اشکال متعدد رشد میکنند و با تولید آنزیمهای زیاد سبب فساد غذاها میشوند. برای فاسد شدن غذا و میوه کپک باید رشد کند و تغییرات فیزیکی و شیمیایی ایجاد کند با ترشح آنزیم اولا سفتی غذاها و رنگ آنها به هم بزند و آن را لزج کند. دوم تغییر طعم ایجاد کند و سوم مزه آنها را به هم بزند یعنی ترشمزه کند. آیا کپکها با هم فرق دارند؟ بله. همه کپکها با هم متفاوتاند. برای مثال کپکی که روی میوهها از جمله گلابی و سیب رشد میکند روی ترشیها رشد نمیکند. کپکی که روی مربا تشکیل میشود، از خصوصیات بیشتری برخوردار است چون میتواند قند را تجزیه کند. کپکهایی که روی نان رشد میکنند میتوانند بسیار خطرناک باشند. کپکهایی که روی گردو، پسته و انواع مغزها رشد میکنند و چرکتاپ هستند و به رنگ تیره هستند بسیار خطرناکتر از کپکهای میوهها هستند. چون از خود مادهای ترشح میکنند که گاه منجر به نقایص تولد و دگرگونیهای ژنتیکی شد، و یا سرطانزا هستند. چگونه میتوان مانع کپک زدن نان شد؟ از آنجایی که کپکها در نان قادرند ریشهدار شده و در بافت نان فرو رو ند بسیار خطرناکتر هستند بنابراین زمانی که نانها لایه لایه روی هم قرار گرفتهاند و یکی از لایهها کپک زده است باید تمام نانها دور ریخته شود چرا که کپک به همه قسمتهای دیگر هم نفوذ کرده است. بنابراین پیش از سرد شدن کامل نانها نباید آنها دسته کنید. زیرا حرارت نان موجب کپکزدگی زودرس میشود. انباشته شدن نان داغ پیش از سرد شدن موجب تغییر حالت ظاهری بیات شدن زودرس، تسریع در کپکزدگی و بیماریهای گوارشی میشود. بنابراین برای جلوگیری از کپک زدن نان باید در پلاستیکهای دربسته و در فریزر نگهداری کنید. حتی یخچال موجب بیات شدن و کپک زدن نان میشود. پیچیدن نان در پارچههای سفید و بیرنگ بهتر از سفرههای پلاستیکی است زیرا رطوبت در پارچه وجود ندارد و ماندگاری نان بیشتر میشود. درباره میوهها چه باید کرد؟ لابد برای شما هم پیش آمده که وقتی میوه ها را در قسمت جا میوه ای پایین یخچال قرار می دهید بعد از چند روز کم کم شروع به کپک زدن کرده وخراب می شوند . میوهها حتی با وجود شستن در یخچال کپک میزنند علت آن هم آبی است که بتدریج در جا میوه ای جمع می شود ونیز رطوبت دائمی یخچال .چنانچه یک قطعه اسفنج ا در جامیوه ای قرار دهید رطوبت وآبها را جذب کرده ومانع کپک زدگی میشود . بنابراین نباید به مدت طولانی میوه ها را نگهداری کرد. بنابراین پس از شستن میوهها در جای خنک برای مثال با یک پنکه آنها را کاملا خشک کنید درون یک ظرف دربسته قرار دهید تا هم ماندگاری آن بیشتر شود و هم کپکترند. در صورتی که میوهای بسیار رسیده و لک دار است باید از سایر میوه ها جدا شود همچنین زمانی که میوهای کپک زد باید آن را از سایر میوهها جدا کرد و کل میوه را دور انداخت جدا کردن بخشی از میوه که کپک زده است و مصرف سایر قسمتها دلیل بر سلامت آن بخش نیست. بنابراین در صورت کپکزدگی میوه همه میوه را دور بیندازید. پوره کردن میوهها یکی دیگر از روشهای نگهداری میوه برای زمانی طولانی است. آیا برداشتن بخشی از پنیر و کره کپک زده و مصرف مابقی اشکالی دارد؟ پنیر کپک زده خطرناک است چون میکروبهای دیگری دارد که ممکن است سبب زخم معده شوند. درباره پنیر میتوان بخش کپک زده را جدا کرد و مابقی را مصرف کرد. اما کره کپک زده بسیار خطرناک است چرا که کپکها کره را تجزیه میکنند، کره اکسید شده و حتی خطر سکته را به دنبال دارد. کلا چربیهای اکسید شده بسیار خطرناک هستند. درباره کپک رب و مربا چه تدبیری اندیشه شود؟ یکی از دلایل کپک زدن مربا آن است که کاملا پخته نشده است. همچنین اگر قند مربا زیر 27 درصد باشد بهطورمعمول کپک میزند استفاده از ظروف مناسب دردار که هوا به آنها وارد نمیشود در نگهداری مربا بسیار موثر است و میتواند مانع تشکیل کپک روی آن شود..اگر مربا کپک زده باشد میتوان یک لایه از روی آن برداشت و بقیه مربا را دوباره پخت بهتر است. بهتر است هنگام تهیه مربا از قاشق چربی استفاده شود،. روش دیگری که میتوان مانع از کپک زدن است استفاده از کاغذ پرگامان یا همان کاغذ روغنی است که میتوان در سطح و با قرارداد، با این کار مانع از رسیدن هوا به مربا میشویم و از کپک زدن جلوگیری میشود. برای پیشگیری از کپک ربها نیز میتوان یک لایه روغن در سطح آنها مالید که عمل اکسیژنرسانی متوقف شده و از تشکیل کپک جلوگیری میشود. در این صورت حتی لازم نیست رب در یخچال گذاشته شود و میتوان در محیط خارج هم از آن نگهداری کرد. برای پیشگیری از کپک آبقوره و سرکه هم باید توجه کنید که تا سر شیشه از این مواد پر شود و هوا نداشته باشد. این شیشهها را درون ظرف بزرگی پر از آب قرار دهید و روی شعله بگذارید تا آب جوش بیاید. به مدت 6 دقیقه این شیشهها را بجوشانید تا تمام سلولهای رویشی کپک درون آبقوره و سرکه از بین برود. منبع:گروه بهسایت نوع مطلب : اخبار و اطلاعیه، مقالات تخصصی صنعت غذا، برچسب ها : دوشنبه 1389/10/27 :: نویسنده : زینب عماد
شکر از جمله تولیدات استراتژیک مطرح جهانی و از محصولاتی است که طیف وسیعی از مصرف کنندگان مختلف شامل مصارف خانگی، صنایع غذائی، صنایع داروسازی و غیره را در بر می گیرد که هر کدام نیازمند محصولی با استانداردهای ویژه خود هستند.
تاریخچه شکر قهوه ای در ایران و جهان تاریخچه شكر قهوه ای تصفیه نشده به اواخر قرن 18 برمی گردد. در آن زمان كه تولید و مصرف شكر سفید شروع شده بود مردم اروپا و برخی از كشورهای آسیائی به خصوص ایران، شكر ناخالص تولید شده را كه اغلب رنگی تیره داشت به عنوان درمان برخی از بیماری ها مصرف می نمودند. بعدها دانشمندان با آنالیز این ماده دریافتند نه تنها چنین ماده ای اثر طبی ندارد بلكه با وجود برخی از میكروارگانیزم های مضر درآن غیر قابل مصرف است و باید تصفیه و استفاده گردد. در این راستا در سال 1900 میلادی یكی از بهترین كتب مربوط به مواد غذائی نوشته شده كه در آن چگونگی خصوصیات شکر قهوه ای (Brown sugar) توضیح داده شده است. در چند دهه گذشته دانشمندان و قند سازان ماهر توانستند با تركیبی از شكر تصفیه شده طبیعی و لایه نازک از ملاس به تولید نوعی شكر قابل مصرف دست یابند كه شكرقهوه ای نامیده شد. مردم خاورمیانه و آسیا حدود یك دهه پیش با شكر قهوه ای خوراكی که در اروپا تولید گردید آشنا شدند. ادامه مطلب نوع مطلب : مقالات تخصصی صنعت غذا، اخبار و اطلاعیه، برچسب ها : دوشنبه 1389/10/20 :: نویسنده : زینب عماد
شاید شما هم شنیدهاید كه می گویند باید شیر و ماست زیاد بخوریم تا اثرات این همه سربی كه از طریق هوای آلوده وارد بدنمان میشود، خنثی شود. آلودگی هوای تهران هم كه هرچندوقت یكبار به خصوص در روزهای سرد به دلیل پدیده گلخانهای به حد بحرانی میرسد. اما این كه میگویند لبنیات اثر سوء آلودگی هوا را كم میكند چقدر صحت دارد و اصلا تغذیه با اثرات آلودگی هوا ارتباطی دارد یا نه؟ ... قبل از این كه سراغ سوال اصلی، یعنی كاهش اثرات مخرب آلودگی هوا به وسیله غذاها برویم، باید ببینیم آلودگی هوا چه تأثیری روی بدن میگذارد و تغییرات فیزیولوژیكی كه در بدن به خاطر آلودگی هوا به وجود میآید، كدام است. وقتی میگوییم هوا آلوده است، اغلب به این معنی است كه هیدروكربورهای ناشی از سوخت ناقص مواد سوختی در هوای تنفسی ما پخش شدهاند. این هیدروكربورها سرطانزا هستند. از طرف دیگر در تركیبات نفتی مثل بنزین و گازوییل، معمولا انواع فلزات سنگین مثل سرب وجود دارند كه با سوختن این مواد، در هوا منتشرمیشوند. اگرچه در سال های اخیر بنزین بدون سرب وارد بازار شده ولی هنوز هم گازوییل و نفت كوره كه در صنایع استفاده می شود، سرب دارد که سرطانزا هم هست. البته از گاز خطرناك مونوكسید كربن هم نباید غافل شویم، همان گاز بیرنگ و بیبویی كه در زمستان هر سال جان كلی آدم را میگیرد و مدام توصیه میكنند كه باید با لوله بخاری تمامش را بیرون بفرستید. این گاز كه در فضای بسته باعث مسمومیت شدید و مرگ میشود، حتی وقتی با لوله بخاریها هم بیرون فرستاده میشود باز میتواند خطرناك باشد؛ به این خاطر كه این همه بخاریهایی كه در خانهها میسوزند، مونوكسیدكربن را در هوا منتشر میكنند و در اثر پدیده گلخانهای در فصل سرما، این گاز به اضافه بقیه گازهای مضر به سطح زمین برمیگردند و وارد ریههای ما میشوند. خلاصه اینكه زندگی شهرنشینی و بهخصوص تهران نشینی را از این دردسرها گریزی نیست و ما اگر میخواهیم در این هوای آلوده سالم بمانیم، باید چیزهایی را رعایت كنیم كه یكی از این چیزها، نوع تغذیهمان است.
بهترین سبد غذایی اگر آلودگی هوا خیلی شدید باشد، مشكل بتوان از اثرات سوءاش در امان ماند ولی در مورد میزانی از آلودگی كه در اوقات عادی و در همه شهرهای بزرگ و صنعتی از جمله تهران وجود دارد، میشود با مصرف بعضی از غذاها اثرات مضر آلایندهها را كم كرد. دكتر سید علی كشاورز، متخصص تغذیه و مدیر گروه تغذیه و بیوشیمی دانشگاه تهران، برای كم شدن مضرات آلودگی هوا مصرف غذاهایی شامل ویتامین E و ویتامین D را پیشنهاد میكند. این ویتامینها میتوانند اثرات مسمومكننده گازهای آلاینده را خنثی كنند. ویتامین E را در روغنهای گیاهی، گردو، بادام، زیتون، جوانه گندم، جگر و سبزیجات دارای برگ سبز میتوانید مصرف كنید. منابع مناسب ویتامین D هم شیر، كره و زرده تخممرغ هستند كه باید در برنامه غذایی روزانهتان باشند. البته میتوانید با تجویز متخصص، مكملهای ویتامین E و D را هم مصرف كنید. علاوه بر این ویتامینها دكتر كشاورز مصرف غذاهایی را توصیه میكند كه حاوی آنتیاكسیدانهای سلنیوم و بتاكاروتن اند. سبزیجاتی مثل طالبی، انبه، كدو تنبل، فلفل،اسفناج، كلم و زردآلو بتاكاروتن دارند. سلنیوم را هم میتوانید در غذاهای دریایی، مرغ، نان و غلات سبوسدار پیدا كنید. دكتر كشاورز میگوید: «ویتامین C هم میتواند به دفع سربی كه با هوای آلوده وارد بدن ما شده كمك كند. شیر و لبنیات به خصوص پنیر و ماست هم به خاطر كلسیمی كه دارند میتوانند با جذب عناصر سنگین مثل سرب تداخل كنند.پس بهطور كلی بهتر است مردم از سبزیها ومیوهها و لبنیات بیشتر استفاده كنند تا اثرات مخرب هوای آلوده را كاهش دهند.»بدترین سبد غذایی اما چه عادتهای نادرست غذایی می توانند اثرات مخرب آلودگی هوا را در بدن ما بیشتر كنند؟ دكتر كشاورز در این باره میگوید: «استفاده از تنقلات كم ارزش مثل چیپس و پفك و نوشابههای گازدار چون باعث اختلال جذب عناصر مفید در بدن میشوند میتوانند اثرات سوء آلودگی هوا را دوچندان كنند. موادی مثل سوسیس و كالباس به دلیل داشتن مواد شیمیایی و نگهدارنده، علاوه بر این كه به خودی خود مضر و سرطانزا هستند برای افرادی كه در معرض آلودگی هوای شهرها قرار دارند به هیچوجه توصیه نمیشوند. به طور كلی ما مردم را به مصرف مواد غذایی تازه و غیرصنعتی تشویق میكنیم تا سلامتیشان در مواجهه با عوامل خطرناكی مثل آلایندههای هوا محفوظ بماند.»دكتر كشاورز یادآوری میكند كه كودكان و سالمندان به اضافه بیمارن قلبی عروقی و بیماران ریوی، از آسیب پذیرترین گروه ها در مقابل آلودگی هوا هستند و بهتر است خانوادهها بیشتر مراقب رژیم غذایی این افراد باشند منبع: صدای سلامت نوع مطلب : عادات غذایی، برچسب ها : یکشنبه 1389/10/19 :: نویسنده : زینب عماد
طرز تهیه چای سنتی ایرانی: بعد از مخلوط كردن مواد فوق روی حرارت كم قرار دهید تا به نقطهی جوش برسد. سپس قوری را روی حرارت غیر مستقیم (كتری یا سماور) قرار داده 15 دقیقه دم بكشد صاف نموده و مصرف كنید.
1- هر چه بیشتر دم بكشد، بهتر است. 2- بعد از دم كشیدن به مدت طولانی (چند روز) قابل مصرف است. 3- كتری یا قوری بایستی مسی یا رویی باشد. ادامه مطلب نوع مطلب : مقالات تخصصی صنعت غذا، اخبار و اطلاعیه، برچسب ها : پنجشنبه 1389/10/16 :: نویسنده : زینب عماد
دوشنبه 1389/10/13 :: نویسنده : زینب عماد
دروس امتحانی در آزمون کارشناسی ارشد رشته مهندسی كشاورزی – علوم و صنایع غذایی
دروس امتحانی رشته و ضرایب هر یک در گرایش های مختلف در دانشگاه دولتی و دانشگاه آزاد اسلامی در جدول شماره 1 و 2 آورده شده است. جدول 1: عنوان دروس امتحانی و ضرایب هر یک در آزمون کارشناسی ارشد دانشگاه دولتی
جدول 2: عنوان دروس امتحانی و ضرایب هر یک در آزمون کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی
ظرفیت پذیرش و دانشگاه های پذیرش کننده دانشگاه ها و ظرفیت پذیرش در رشته علوم و صنایع غذایی در سال 89 (آخرین آزمون کارشناسی ارشد برگزار شده) به شرح زیر است: جدول5: دانشگاه های دولتی پذیرش کننده و ظرفیت پذیرش در هر یک
اطلاعات فوق، براساس اطلاعات اخذ شده از دفترچه شماره 2 سازمان سنجش -جدول شماره4- دانشگاه ها و ظرفیت پذیرش آزمون کارشناسی ارشد سال 1389 در رشته مهندسی کشاورزی- علوم و صنایع غذایی گرد آوری شده است. جدول6: دانشگاه های آزاد اسلامی پذیرش کننده و ظرفیت پذیرش در هر یک
اطلاعات فوق براساس اطلاعات اخذ شده از دفترچه راهنمای آزمون کارشناسی ارشد ناپیوسته دانشگاه آزاد اسلامی سال 1389 در رشته مهندسی كشاورزی – علوم و صنایع غذایی گرد آوری شده است نوع مطلب : گزارش کار و جزوات درسی، اخبار و اطلاعیه، تخصصی، برچسب ها : پنجشنبه 1389/10/9 :: نویسنده : زینب عماد
در بسیاری از کشورهای دنیا شیر آشامیدنیی است که به طور گسترده مصرف می شود.و این امر به دلیل استناد مزایای تغذیه ای و مدت زمان طولانی است که در بازار عرضه می گردد .با وجود اطلاعات بسیاری که در خصوص شیر در دسترس می باشد، باز هم طیف گسترده ای از تحقیقات در مورد آن در راه است که برای کسب آگاهی بیشتر در مورد کیفیت تغذیه ای آن لازم است شیر با تنوع محصولات بیشتری به بازار معرفی گردد .
برای ارائه ایده کلی از چگونگی نقش مهمی که محصولات لبنی در تغذیه دارند ، توجه به این مطلب که لبنیات 9% از کالری غذایی عمده کشورها را تامین می کند ، حائز اهمیت است .با موازین زیر : 73 % کلسیم 16% منیزیم 21% ویتامین B12 6% تیامین 31% ریبوفلاوین 33% فسفر 10% ویتامین B6 19% پروتئین 17% ویتامین A با توجه به اینکه شیریک منبع غنی از ویتامین ها و مواد معدنی بسیاری است ، نظارت به اثر تکنیک های پردازش بر روی سطوح مختلف آن امری ضروری است . دو روش پردازش معمولی پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون UHT می باشد که هردو روش شامل عملیات حرارتی هستند . ادامه مطلب نوع مطلب : تخصصی، مقالات تخصصی صنعت غذا، برچسب ها : دوشنبه 1389/10/6 :: نویسنده : زینب عماد
در صورت از کار افتادن لینک های زیر روی آرم بانك كشاورزی كلیك كرده و به قسمت اطلاعات مشتریان مراجعه کنید.
تسهیلات قرض الحسنه كمك به خسارت دیدگان( صندوق كمك به خسارت دیدگان) تسهیلات تلفیقی طرح توسعه باغات از محل بند ط تبصره 2 سال 86 تسهیلات طرح ویژه فارغ التحصیلان تسهیلات به نخبگان و مبتكرین بسیجی تسهیلات قرض الحسنه اشتغال با معرفی صندوق مهر امام رضا تسهیلات ارزی جهت صادرات از محل حساب ذخیره ارزی تسهیلات طرح های دامپزشكی برای تجهیز و راه اندازی آزمایشگاه های تشخیص و مراكز درمانی تسهیلات قرض الحسنه طرح های خوداشتغالی كمیته امداد امام خمینی مدارك لازم برای درخواست تسهیلات تسهیلات تلفیقی كمك های طرح توسعه باغات قانون بودجه سال 1387 تسهیلات در زمینه طراحی و ساخت سیستم های آب شیرین كن تسهیلات شبكه های آبیاری و زهكشی(بند د تبصره 3) تسهیلات خرید ماشین آلات ادوات كشاورزی و دنباله بندهای زراعی و باغی اعطای تسهیلات به طرح های مرغداری طرح ایجاد،تجهیز و توسعه مراكزجمع آوری و آزمایشگاه شیر تسهیلات جنگل و مرتع و آبخیزداری تسهیلات برقی كردن چاه های كشاورزی تسهیلات دانه های روغنی (كلزا،گلرنگ،سویا،آفتابگردان،كنجد،بادام زمینی) مواردی كه تسهیلات تعلق نمی گیرد تسهیلات بوقلمون ، كبك و بلدرچین تسهیلات تخصیصی به كاركنان وزارت جهاد كشاورزی تسهیلات احداث آزمایشگاه خاك شناسی زمینه های اعطای تسهیلات ارزی در بخش دام و طیور تسهیلات گسترش بنگاه های كوچك اقتصادی زود بازده و كارآفرین تسهیلات مربوط به طرح های تولید نوشیدنی دستورالعمل پرداخت الكترونیكی قبوض از طریق تلفنبانك مهر تلفنبانك مهر برای حساب های مشترك فاقد كارت صدور ضمانت نامه متقابل ارزی و ریالی فرصت های مطالعاتی وسایر دوره های آموزشی درداخل و خارج از كشور تامین ارز صادر كنندگان كالاهای غیر نفتی و خدمات فنی بابت تسویه تعهدات ارزی صادر كنندگان و وارد كنندگان هزینه برگزاری همایش های بین المللی و اعطا جوائز جشنواره ها هزینه انجام آزمایش های علمی و فنی و دریافت گواهی استاندارد تسهیلات مشتریان خارج از بخش كشاورزی(خدمات و بازرگانی) تسهیلات خرید اتومبیل در مناطق آزاد تجاری-صنعتی نوع مطلب : اخبار و اطلاعیه، برچسب ها : سه شنبه 1389/09/30 :: نویسنده : زینب عماد
پژوهشگران کشورمان با طراحی و ساخت دستگاههای مینیاتوری فرآوری چای، تبدیل برگ سبز به چای خشک را در کمترین زمان ممکن و با بالاترین کیفیت امکان پذیر ساختند.
به گزارش خبرنگار ایانا، این دستگاه که به همت محققان پژوهشکده مهندسی جهاد کشاورزی طراحی و ساخته شد، در
مرحله اول وظیفه پاساندن برگهای سبز چای را عهده دار است و سپس آنها را تخمیر کرده و تبدیل به خرده برگهای چای می کند. همچنین دستگاه دیگری که CTC نام دارد، برگهای پلاسانده شده را مجددا خرد کرده و در مدت 15 دقیقه برای خشک کردن آماده می کند. دستگاه FBD نیز خشک کردن خرده برگهای تخمیر شده به کمک هوای گرم را به مدت نیم ساعت عهده دار است. مشخصات دستگاه ECM عبارت است از ظرفیت 200 لیتر و قابلیت برنامه ریزی دمای 15 تا 45 درجه و قابلیت برنامه ریزی 24 ساعته را داراست. همچنین با توجه به آنکه دستگاه خشک کن به صورت دستی و خودکار قادر به انجام کار است، از دقت بالایی برخوردار بوده و بهترین چای خشک را تولید می کند. گفتنی است، دستگاه دیگری که الکتروریسی نام دارد، نانوالیاف پلیمری زیست تخریب پذیر و نانوالیاف سرامیکی برای کاربردهای کشاورزی و پزشکی را تولید می کند و از آنجایی که بهینه کردن عملکرد مواد فعال کشاورزی از جمله سموم و کودها و مواد دارویی از مهمترین مباحث بخش محسوب می شود و به علت تخریب یا حذف سموم به وسیله محیط، مخصوصا تخریب به وسیله نور UV اثر آن روی محصولات کاسته شده و این مساله افزایش مصرف سموم و افزایش تعداد دفعات سمپاشی و به تبع اثرات جانبی نامطلوب را در بر دارد، بنابراین استفاده از این دستگاه در کاهش مصرف سموم موثر است. دستگاه الکتروریسی و تولید نانوالیاف پلیمری زیست تخریب پذیر نانوالیاف سرامیکی، کنترل رهایش سموم کشاورزی، کودهای کشاورزی و نیز کاهش اثرات محیط زیستی آنها را باعث شده و بهینه سازی مصرف سموم و کاهش مقدار مصرف آنها را در کاربردهای مختلف باعث می شود. همچنین تلفیق نانوتکنولوژی با علوم کشاورزی، دارویی و پزشکی و پیشرفت در زمینه های تشخیص، مبارزه با آفات، سمپاشی، دارودرمانی، مهندسی پزشکی و کشاورزی امکان پذیر است و استفاده از نانوالیاف و نانوفیلتراسیون برای صنایع غذایی جهت عبور انتخابی مواد بر اساس شکل و اندازه امکان پذیر است.
نوع مطلب : مقالات تخصصی صنعت غذا، اشنایی با کارخانجات صنایع غذایی، برچسب ها : درباره وبلاگ  علوم و صنایع غذایى بهمجموعهاى از علوم و فنون اطلاق مىشود كه كیفیت فیزیكى، شیمیایى و بیولوژیكى محصولات كشاورزى اعم از گیاهى و دامى را از لحاظ تبدیل و نگهدارى موردتوجه قرار داده و امر جمعآورى، عملآورى، تبدیل، تكمیل و نگهدارى و حمل و نقل این محصولات را مورد بررسى قرار مىدهد.  مدیر وبلاگ : علی بهزادیمطالب اخیر موضوعات آرشیو وبلاگ پیوندهای روزانه پیوندها اعضای هیئت علمی بخش صنایع غذایی دانشگاه شیراز برچسبها آمار کل بازدید : بازدید امروز :بازدید دیروز : بازدید این ماه : بازدید ماه قبل : تعداد نویسندگان : تعداد کل پست ها : آخرین بازدید : آخرین بروز رسانی : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
