چای، بستنی و غذاهای سنتی و اصیل ایرانی این روزها با استقبال مردم سراسر دنیا به ویژه چینی‌ها در حاشیه برگزاریاکسپو 2010 شانگهای مواجه شده است

چینی ها در کنار سایر مردم دنیا حین بازدید از سالن ایران در اکسپوی 2010 و آشنایی با فرهنگ غنی، تمدن کهن، فناوریهای برتر و بی نظیر و مدرنیته امروز ایران زمین، دقایقی را با خوردن بستنی سنتی و چای اصیل ایرانی گذرانده،‌ فضایی ساده و سنتی را تجربه کرده و با بخش کوچکی از فرهنگ غذایی ملت ایران آشنا می‌شوند.

عرضه بستنی سنتی وانیلی و زعفرانی اصیل ایرانی در بخش تجاری سالن جمهوری اسلامی ایران، با استقبال بسیار بازدید کنندگان از سراسر دنیا به ویژه چینی ها مواجه است؛ به نحوی که می تواند در هوای گرم و مرطوب شهر شانگهای، خنکای این شیرینی ایرانی را برای آنها به ارمغان آورد.

با این همه، این پایانی برای چشیدن طعم خوش شیرینی های اصیل و سنتی ایرانی نیست؛ بلکه بازدیدکنندگان علاوه بر بستنی، با نوع دیگری از این شیرینی ها آشنا می شوند و آن چیزی جز شله زرد نیست.

همچنین به فاصله تنها یک قدم ازغرفه عرضه بستنی های خنک وخوشمزه، چای گوارا و اصیل ایرانی از خطه سرسبز شمال، با دستان یک مرد اصفهانی الاصل، گرما بخش وجود بازدیدکنندگان می شود.

اگرچه چینی ها نیز از دیرباز یکی از تولیدکنندگان چای در دنیا به شمار می روند، اما آنها این بار چای را نه سبز بلکه قرمز و نه خنک بلکه به قول ایرانی ها لب سوز، تجربه می کنند. همین امر آنها را به سمت نوشیدن یک چای لب سوز و لب دوز ایرانی آن هم در استکان‌های "شاه عباسی" قرمز رنگ می کشاند.

درفرهنگ اصیل چینی ها، چای قرمزرنگ با عنوان "خون چا" معروف است که البته در زبان عامیانه "هون تا" تلفظ می شود.

به گزارش مهر، اکسپو 2010 امسال با حضور 200 کشور و سازمان بین المللی از یازدهم اردیبهشت ماه در شهر شانگهای آغاز شده و به مدت شش ماه ادامه دارد. این نمایشگاه با شعار "شهر برتر، زندگی بهتر" قصد دارد تا آداب و رسوم، فرهنگ، گذشته، حال و آینده کشورها را به نمایش بگذارد.

جمهوری اسلامی  ایران نیز همپای سایر کشورهای دنیا در این نمایشگاه حضور یافته و توانسته یکی از پربازدیدکننده ترین سالن ها در این نمایشگاه باشد.

به گزارش شبکه خبری ایران ، فودنا ، شرکت مانتا (ماکارونی سمیرا ) با برگزاری یک سلسله جشن های تابستانی در فروشگاه های بسیجیان و رفاه سراسر ایران از تاریخ 89/04/20 به مدت یکماه در کنار مصرف کنندگان و مردم شریف ایران حضور دارد .

در این جشن ها مصرف کنندگان ماکارونی سمیرا و مهمانان غرفه ها می توانند با محصولات متنوع ماکارونی سمیرا آشنا شوند و نظرات ارزشمند خود را منعکس نمایند تا مدیران آزمایشگاه و کنترل کیفیت این شرکت از آنها استفاده ویژه ای به عمل آورند و بدین صورت ارتباط صمیمانه ای میان صنعتگر و مصرف کننده ایجاد شود .

مهمانان غرفه های سمیرا در این جشنواره از محصولات طبخ شده ماکارونی سمیرا استقبال چشمگیری داشته اند .

تا 89/05/20 مهمان  باشید

کارخانه ایتالیایی فررو (Ferrero) یکی از بزرگترین صنایع شکلات سازی جهان به شمار می‌رود، این کارخانه همچنان از سوی خانواده فررو در ایتالیا اداره می‌شود، این کارخانه اعتبار و شهرت خود را از طریق...

کارخانه ایتالیایی فررو (Ferrero) یکی از بزرگترین صنایع شکلات سازی جهان به شمار می‌رود، این کارخانه همچنان از سوی خانواده فررو در ایتالیا اداره می‌شود، این کارخانه اعتبار و شهرت خود را از طریق ارائه تعداد محدودی از برند ها و محصولات معتبر و مورد قبول عامه مردم کسب کرده است. یکی از معروف‌ترین محصولات کارخانه فررو، شکلات‌های گردویی نوتلا (Nutella) است که توانسته شهرتی جهانی کسب کند، این کارخانه مدعی است که شکلات های نوتلای کره ای با خمیر مغز بادام زمینی در سراسر جهان فروش بیشتری داشته است.

برند تجاری کایندر، تخم مرغ های شکلاتی همراه با اسباب بازی هایی که برای جایزه درون آن ها قرار داده شده و همچنین فررو روشر (Ferrero Rocher)، شکلات های مون چری (Mon Cheri) و تیک تاک (Tic tak، یکی از معروف ترین قرص های نعنایی جهان)، از دیگر محصولات و برندهای تجاری این کارخانه ایتالیایی به حساب می‌آیند.

یک سوئیسی در انگلیس پس از 20 سال تحقیقات موفق شد بدون استفاده از تکنیکهای مهندسی اصلاح ژنتیکی سیبی را ایجاد کند که علاوه بر پوسته درون آن نیز کاملا سرخ است.

در ظاهر به نظر می رسد که تنها یک سیب سرخ زیبا و اشتها آور باشد اما در حقیقت این سیب ویژه که Redlove نام دارد نه تنها دارای یک پوسته قرمز رنگ است بلکه درون آن نیز کاملا سرخ است.

به علاوه این سیب نسبت به سیبهای معمولی از آنتی اکسیدانها و مواد غذایی غنی تری برخوردار است. بنابراین برای تهیه کیک سیب با این میوه جدید می توان یک کیک سرخ رنگ را تصور کرد که به نظر می رسد با آب تمشک سیاه مخلوط شده باشد.

در تفاوت با سایر سیبها، Redlove حتی در مجاورت هوا نیز سیاه نمی شود و به این ترتیب برای تهیه سالاد بسیار مطلوب است.

این سیب ثمره 20 سال مطالعات یک پرورش دهنده گیاهان در انگلیس به نام "مارکوس کوبرت" است که این سیب کاملا سرخ را از پیوند گونه های متمایز میوه ها و کاملا طبیعی به دست آورده است. در این سیب از تکنیکهای اصلاح ژنتیکی استفاده نشده است.

بسیاری از تولیدکنندگان میوه در اروپا شروع به کاشت اولین نمونه های Redlove برای عرضه تجاری کرده اند و انتظار می رود که این میوه ظرف چند سال آینده وارد بازار شود.

براساس گزارش دیلی میل، یک شرکت انگلیسی به نام "ساتنز" حق فروش نهالهای این سیب را به قیمت دانه ای 95/24 پوند (30 یورو) دراختیار دارد و تاکنون هزار و 500 سفارش از کشاورزان محلی دریافت کرده است.

منبع : مهر

در اینجا7 ماده غذایی از بین برنده چربی را به شما معرفی می‌كنیم.

1-سیب

یك ضرب‌المثل قدیمی می‌گوید:"‌خوردن یك سیب در روز، دكتر را از شما دور می‌كند".
در اینجا می‌توان گفت خوردن سیب نه تنها دكتر، بلكه چربی‌های اضافی بدن و اضافه وزن را نیز از شما دور می‌كند.

سیب سرشار از پكتین است كه همان فیبر خوراكی است و از بین برنده چربی می‌باشد.

طی تحقیقات محققان برزیلی، ‌اگر سیب را قبل از غذا بخورید تاثیر آن در از بین بردن چربی و كاهش وزن 33 درصد بیشتر خواهد بود.

2- سیر
این ماده غذایی با داشتن تركیب فعال آلیسین، دارای خواص آنتی‌باكتریال است و سطح كلسترول و چربی‌های غیر سالم را كاهش می‌دهد و چربی سوز قوی محسوب می‌شود
3- گوجه فرنگی
سعی كنید این ماده غذایی مفید را در برنامه غذایی خود بگنجانید. خوردن گوجه فرنگی نه‌تنها باعث سوزاندن چربی‌های اضافی بدن می‌شود بلكه ضد سرطان بوده و به كاهش فشار خون بالا نیز كمك ‌می‌كند.[توصیه‌های جدید برای درمان فشارخون بالا ]

4-هویج
استفاده از هویج قبل از هر وعده غذایی، كمك خوبی برای كاهش وزن و از بین بردن چربی‌های اضافی بدن خواهد بود.

5- پرتقال
پرتقال‌ها دارای ویتامین C فراوان هستند و حاوی خواص چربی سوز می‌باشند.
6- انبه
انبه ‌ها مملو از فیبر هستند و و مقدار كالری آن‌ها بسیار كم است
7- اسفناج
اسفناج سرشار از آهن می‌باشد و سطح كلسترول خون را پایین می‌آورد و ضد سرطان است
 
منبع: همشهری
 

خیلی از ما نحوه ذخیره‌سازی غذاها و اهمیت آن و همچنین خطرات ناشی از نگهداری نامناسب آگاهی نداریم. طبق اظهارات انجمن رژیم آمریکا، تنها 40 درصد از مصرف‌کنندگان از نحوه صحیح نگهداری موادغذایی در یخچال در هوای گرم آگاهی دارند. نگهداری موادغذایی در دمای پایین‌تر از 4 درجه سانتی‌گراد، می‌تواند سبب افزایش خطر بیماری‌های منتقله از غذا شود.

درواقع مسمومیت غذایی و سایر بیماری‌های ناشی از غذا بسیار شایع هستند. وقتی شک دارید، دور بیندازیدما همیشه نمی‌توانیم ناسالم بودن غذاها را از بو یا ظاهرشان تشخیص دهیم. سلامت خود را با شانس به خطر نیندازید. توصیه سازمان غذا و داروی آمریکا این است که وقتی شک دارید دور بریزید و از دور ریختن نترسید.اگر غذایی بوی نامطبوع یا ظاهر نامناسب گرفته حتما باید دور ریخته شود. هرگز آن را تست نکنید. فقط دور بریزید. کپک‌هایی که زیر سطح غذا رشد کرده‌اند و بسیار سمی هستند با چشم قابل رویت نیستند.گاهی ما بخشی از کپک‌هایی که روی پنیر و میوه‌ها هستند را می‌گیریم و بقیه آن را مصرف می‌کنیم حال آنکه برداشتن حتی بخش زیادی از اطراف کپک نمی‌تواند این اطمینان را در شما ایجاد کند که بقیه آن سالم است. غذا یا میوه یا پنیر یا هر ماده غذایی دیگر کپک زده باید دور ریخته شود.حتی گاهی لازم است که ظرف حاوی مواد غذایی که کپک زده هم دور ریخته شود.و اما در مورد موادی که دارای ظروف دهن گشاد ذخیره می شوند مثل مرباها. بسیاری از آنها به مدت 2 ماه در یخچال تازه می‌مانند. بخشی از یخچال برای ذخیره‌سازی چاشنی ‌ها طراحی شده، چرا که محتوای اسیدی آنها این مواد را بیشتر از سایر غذاها به آلودگی‌های میکروبی مقاوم می‌کند. اما با گذشتن زمان کیفیت آنها هم کاهش پیدا می‌کند.بیایید پیشگیری را به خاطر بسپاریم نقش ما در ایمنی موادغذایی از همان لحظه‌ای شروع می‌شود که مغازه یا سوپرمارکت و یا تره‌بار را ترک می‌کنیم. در این صورت باید یک راست به منزل برویم و فورا مواد خریداری شده را ذخیره کنیم. یادمان باشد که حتما برچسب موادغذایی را برای آگاهی از بهترین شیوه ذخیره موادغذایی چک کنیم.حتما دمای یخچال را در 4 درجه یا کمتر و دمای فریزر را در صفر درجه یا کمتر تنظیم کنید. اگر یخچال یا فریزر شما دارای دماسنج است که بهتر در غیر این صورت از یک دماسنج برای تعیین دمای یخچال استفاده کنید. همیشه دمای یخچال خانه را چک کنید تا از نوسانات آن مطلع شوید مخصوصا وقتی هوا گرم است. اگر دما خیلی بالا رفت حتما آن را مجددا تنظیم کنید.یک نکته مهم دیگر این است که یخچال و فریزر خود را هر از گاهی تمیز کنید. حداقل هفته‌ای یک بار. دیواره‌های جانبی، در‌ها، طبقه‌ها، جامیوه‌ای، جایخی و فریزر حتما باید تمیز شود حتی نوار اطراف در یخچال و لابه‌لای آن را با دستمالی تمیز کاملا پاک کنید
 
منبع: سلامتیران
 

شکر، نمک، چربی مقصر اصلی‌اندبسیاری از غذاهای آماده‌ای که در بازار موجود است، حاوی مقادیر بالا نمک، چربی یا قند هستند. در صورتی که تمامی ما می‌دانیم که این مواد بی‌ضرر نبوده و مصرف هر چه کمتر آن برای سلامت ما بهتر است! نکته جالب آنجاست که قندها محرک مرکز لذت در مغز بوده و نمک و چربی گیرنده‌های پرزهای چشایی را فعال کرده و میزان میل انسان به خوردن را افزایش می‌دهند.رنگ‌ها تاثیرگذارندتاکنون هیچ تحقیقی نشان نداده که رنگ‌های طبیعی و شیمیایی که به غذاها اضافه می‌شود اعتیادآورد اما کاملا واضح است که می‌توانند بر‌انگیزه خرید مصرف‌کننده تاثیر بگذارند. بینایی یکی از پیشرفته‌ترین حس‌های ماست. وقتی چیز جالبی ببینیم، برای خرید آن مشتاق می‌شویم. رنگ‌های زنده توسط بخش کورتکس مغز فورا مورد تحلیل قرار گرفته و فرد را به خرید تحریک می‌کند. وقتی برای خرید یک ماده غذایی مثل بستنی می‌‌روید، غیر از بوی خوشایند رنگ‌های قرمز و نارنجی زنده خیلی سریع شما را به سمت خود جذب می‌کنند. به همین دلیل است که شرکت‌های تولید‌کننده موادغذایی سعی می‌کنند تمامی محصولات را تا جای ممکن رنگی کنند.اسانس‌ها را دست کم نگیریدمعتاد شدن به یک ماده غذایی از طریق بو هم ممکن است. بو از طریق نورون‌های بویایی بینی جذب شده و به مغز منتقل می‌شود و از آنجا می‌تواند پیام لذت را منتقل کند. شرکت‌های تولیدکننده موادغذایی که با این شگرد آشنا هستند، با افزودن اسانس‌های گوناگون به برخی موادغذایی مثل ماست، نوشیدنی‌‌ها و انواع بیسکوییت‌ها ما را به آنها جذب می‌کنند. از آنجا که هم مزه و هم‌ بو، مغز را تحریک می‌کند، به محض آنکه بوی خوش یک ماده غذایی به شما برسد، تمایل به خرید و مصرف آن پیدا می‌کنید.

 
منبع: سلامتیران
 

شاید برای شما هم پیش آمده باشد که مثلا سالاد کاهو درست کرده باشید اما چون خورده شده و در یخچال مانده، پلاسیده شده است یا اینکه سبزی خوردن بعد از گذشت زمانی حالت پژمردگی پیدا کرده‌ است....

دلیل این پلاسیده شدن از دست رفتن آب است. برخی سبزیجاتی که برش نخورده‌اند اگر مدتی در آب ریخته شوند طراوت خود را باز می‌یابند، اما سبزیجاتی که برش می‌خورند به‌ویژه کاهو و کلم در درجه اول سلول‌های‌شان تغییر شکل داده آب خود را از دست می‌دهند و دیگر انسجام اولیه را ندارند. از سوی دیگر تماس چاقو با آنها سبب می‌شود یک سری آنزیم‌ها در سبزیجات فعال شوند که ویتامین C را تخریب می‌کنند. البته ویتامین C به‌طور کل در اثر ماندگاری کاهش پیدا می‌کند.

تحقیقات نشان داده‌اند از زمانی که یک میوه و سبزی چیده می‌شود تا زمانی که مصرف شود، به مرور ویتامین C خود را از دست می‌دهد. وقتی سبزی برش چاقو می‌خورد این ویتامین در اثر آنزیم‌های آزاد شده بیشتر تخریب می‌شود. در کل، ویتامین‌ها به‌ویژه ویتامین‌های محلول در‌ آب مثل ویتامین‌های گروه B و C ویتامین‌های بسیار حساسی بوده و در اثر تماس با نور یا اکسیژن هوا به سرعت از بین می‌روند. در یک سالاد مانده در درجه اول آب و بعد ویتامین‌های آن به مرور از بین می‌رود و تنها چیزی که تغییر نمی‌کند فیبر است. فبیر در واقع بخش غیرقابل هضم گیاهان است که گرچه در دستگاه گوارش هضم نمی‌شود، ولی به عملکرد بهتر دستگاه گوارشی کمک می‌کند. یکی از مسایلی که باعث می‌شود متخصصان تغذیه تاکید زیادی به مصرف میوه و سبزیجات داشته باشند همین فیبر موجود در سبزیجات است. فیبر چون به دفع کمک می‌کند باعث می‌شود ترکیبات مضر موجود در مواد غذایی کمتر در روده مانده و سریع‌تر خارج شوند. در ضمن، وجود فیبر سبب کاهش جذب کلسترول نیز می‌شود. سبزیجات و سالاد مانده گرچه ممکن است برخی ویتامین‌ها و خواص خود را از دست دهند اما فیبرشان تغییر نمی‌کند و از این نظر مصرف آنها مضر نیست ولی به هر حال هدف اصلی از مصرف میوه و سبزیجات فقط دریافت فیبر نیست. ما به ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در آنها نیز نیاز داریم. به همین علت باید توجه داشته باشیم میوه و سبزیجات را تا جای ممکن تازه مصرف کنیم و تا حد ممکن نزدیک به زمان مصرف برش بزنیم تا مواد معدنی و ویتامین‌ها هم همراه فیبر به بدن ما برسد.

نباید فراموش کرد که ما عمده ویتامین‌ها، به‌ویژه ویتامین C و ویتامین‌های محلول در آب را از میوه‌ها و سبزیجات تازه می‌گیریم؛ زیرا غذاهایی که حاوی سبزیجات هستند، سبزی‌شان بر اثر حرارت دیدن مقدار قابل ملاحظه‌ای از ویتامین خود را از دست می‌دهد. بنابراین در هنگام مصرف سبزیجات توجه به تازگی و البته حرارت دیدن آنها نکته مهمی است که باید همواره به خاطر داشت.

منبع: سلامتیران