|
وبلاگ علمی دانشجویان مهندسی صنایع غذایی شیراز(88) میزی برای کار،کاری برای تخت،تختی برای خواب ،خوابی برای جان،جانی برای مرگ،مرگی برای یاد،یادی برای سنگ!!!!!!!این بود زندگی!!!؟؟؟ |
|||
|
سه شنبه 1389/10/14 :: نویسنده : علی بهزادی
به گزارش فودنا ، اولین نمایشگاه تخصصی ماشین آلات و مواد اولیه صنایع غذایی در تاریخ 24 الی 27 دی ماه 1389 در محل دائمی نمایشگاههای بین المللی تهران برگزار می شود .
بدینوسیله از کلیه متخصصین ، صاحبین صنعت و علاقمندان به بازدید از اولین نمایشگاه تخصصی ماشین آلات و مواد اولیه (Iran Food Tech) دعوت بعمل می آید که از این نمایشگاه که از تاریخ 24 الی 27 دیماه سالجاری در سالن 38 ( محل دائمی نمایشگاهها )برگزار می شود بازدید بعمل آورند. ساعت بازدید از ساعت 9 صبح الی 16 می باشد. بازدید از نمایشگاه تخصصی ماشین آلات و مواد اولیه صنایع غذایی رایگان می باشد . شنبه 1389/09/13 :: نویسنده : علی بهزادی
پنجمین کنفرانس بین المللی برند با همکاری شرکت های پژوهشی،مشاوره ای و با حضور استادان معتبر بین المللی در زمینه برند روز گذشته یازدهم آذر در مرکز بین المللی همایش های صدا و سیما برگزار شد.
کنفرانس برند ضمن توجه به مسائل روز ایران از جمله جایگاه برند سازی پس از اصلاحات کلان اقتصادی در کشور، تمرکز مضاعفی بر مباحث تخصصی حوزه برند سازی در ایران داشت. بر اساس این گزارش،مباحثی چون نقش پژوهش و مطالعات بازاریابی در برند سازی،تاثیر برند سازی در رفتار مصرف کننده معماری برند،ارتباط یکپارچه برند،هویت برند و برند سازی در شرایط مختلف اقتصادی از دیگر موارد مورد بحث در این همایش بود. در پنجمین کنفرانس برند،استادان دانشگاه،کارشناسان مسائل اقتصادی و نمایندگان سازمان توسعه تجارت ایران و اتاق بازرگانی میزگردی را درباره برندسازی پس از هدفمند شدن توزیع یارانه ها و اصلاحات کلان اقتصادی در کشو تشکیل دادند. این گزارش می افزاید:در این کنفرانس پروفسور اریک یوآکیمز تالر،دکتر مارکوس زین بائر، دیوید آکر به همراه طرح دیدگاههایشان در رابطه با برندهای ایرانی و امکان برندسازی در شرایط مختلف اقتصادی برای صنعتگران و دانش پژوهان ایرانی سخنرانی کردند. پنجمین کنفرانس بین المللی برند شب گذشته با حضور صنعتگران،کارشناسان مسائل اقتصادی و دانش پژوهان ایرانی به کار خود پایان داد. نوع مطلب : اخبار و اطلاعیه، برچسب ها : پنجمین کنفرانس بین المللی برند برگزار شد، صنایع غذایی، صنایع غذایی شیراز، مهندسی علوم و صنایع غذایی، شنبه 1389/09/13 :: نویسنده : علی بهزادی
چكیده: نحوه استفاده از امواج اولتراسوند در صنایع غذائی دو گونه است. كاربرد اولتراسوند با شدت بالا و با شدت پائین. از امواج اولتراسوند با شدت پایین به عنوان روش تجزیهای در تهیه اطلاعات مربوط به ویژگی های فیزیكی و شیمیایی مواد غذایی استفاده می شود. در این حالت توان به كار رفته به حدی پائین است كه پس از قطع امواج اولتراسونیك هیچگونه تغییری در خواص فیزیكی و شیمیایی مواد غذایی ایجاد نمی شود در نتیجه به این تكنیك non-destrusive یا غیر مخرب گویند و از آن می توان در اندازه گیری ضخامت، تشخیص جسم خارجی، اندازه گیری فلوریت، تعیین تركیبات متشكله، اندازه ذرات، و غیره استفاده كرد. در حالیكه امواج اولتراسوند با شدت بالا كه در آنها از توان بالا استفاده می شود به عنوان ابزاری در تغییر ویژگی های مواد غذایی نظیر هموژنیزه كردن، تمیز كردن، استریل كردن، حرارت دادن، امولسیفیه كردن، مهار فعالیت آنزیم ها و میكروبها و متلاشی كردن سلول، تشدید واكنش های اكسیداسیون، اصلاح گوشت، اصلاح كریستالیزاسیون، و . . . استفاده می شود. مقدمه هدف تمامی صنایع فرایند كننده مواد غذایی تولید فرآوردهای با كیفیت بالا و تا حد امكان با حداقل هزینه می باشد كه این فرآورده در اثر قرار دادن مواد اولیه در معرض یك سری از فرآیند ها مانند حرارت دادن، خنك كردن، فشار و اختلاط و. . . تولید می شود. تنوع در مواد خام و شرایط فرآیند سبب بوجود آوردن فرآوردهای با كیفیت غیر قابل پیش بینی میشود. بهمین دلیل بایستی كارخانجات مواد غذایی ویژگی های مواد اولیه را تعیین كرده و در هر مرحله از فرآیند، ماده غذایی و شرایط فرآیند را كنترل نمایند تا ویژگی های فراورده نهایی تا حد امكان مشابه ویژگی های مطلوب از قبل پیش بینی شده باشد. كاربردهای مختلف اولتراسوند در رابطه با مواد غذائی از حدود 50 سال پیش شروع شده و در حال حاضر كاربرد زیادی در كنترل عملیات فرآیند مواد غذایی پیدا كرده است پیشرفت در زمینه میكروالكترونیك سبب شده كه بتوان از اولتراسونیك برای اندازه گیری های دقیق و با هزینه نسبتاً پایین استفاده كرد. ادامه مطلب نوع مطلب : مقالات تخصصی صنعت غذا، تخصصی، برچسب ها : كاربرد اولتراسونیك در صنایع غذایی، صنایع غذای شیراز، صنایع غذایی، مهندسی علوم و صنایع غذایی، شنبه 1389/05/23 :: نویسنده : علی بهزادی
"نان" همواره در نزد ایرانیان از جایگاه خاصی برخوردار بوده و غذای اصلی مردم کشورمان را تشکیل میدهد. بخش قابل توجهی از پروتئین و انرژی مورد نیاز مردم، از نان تامین میگردد. با مشخص شدن تاثیر غیر قابل انکار کیفیت نان مصرفی بر تامین انرژی و کالری مورد نیاز بدن انسان(درحدود 70-65 درصد کالری مورد نیاز بدن از طریق مصرف غلات و بخصوص نان تامین می شود)، بررسی خصوصیات کیفی ارقام گندم نان، بعنوان شاخصی از کیفیت نان تولیدی، از اهمیت خاصی برخوردار شده است. بیشک تهیه، تولید و عرضه نان سالم و بهداشتی در حفظ سلامت جامعه موثر خواهد بود. انتخاب آرد بسته به نوع نان مورد نظر متفاوت است. آرد حاصل از گندم های سخت مثل گندم قرمز سخت بهاره مناسب برای تولید نان با روش تخمیر و آرد گونه های گندم نرم قرمز زمستانی، نرم سفید برای تولید نان با روش های شیمیایی عمل آوری خمیر مناسب می باشد. آرد مناسب برای نان از گندم های سخت(گندم های سخت قرمز بهاره و زمستانه) به علت پروتئین و كیفیت بالای گلوتن آن حاصل می شود. كیفیت گلوتن موجود در آن باید از كیفیت خوبی بر خوردار باشد تا بتواند گازهای تولید شده در مراحل مختلف را در خود حفظ نماید. همچنین آرد مناسب برای نان باید دارای درصد استخراج بالا باشد كه به طور متوسط درصد استخراج 85-72 برای تولید انواع نان های ایرانی مناسب است. چگونگی آسیابانی و نوع آسیاب نیز در كیفیت آرد موثر است. گرانول های نشاسته به هنگام تبدیل گندم به آرد، بر¬ اثر صدمات مكانیكی دستگاه آسیاب، آسیب می بینند و نشاسته آسیب دیده ای كه بدین ترتیب ایجاد می شود، نقش مهمی را در فرآیند پخت ایفا می كند و آثار مهمی بر خصوصیات رئولوژیكی خمیر بر جای می¬ گذارد و علاوه بر آن مقدار آسیب نشاسته می تواند باعث افزایش یا كاهش زمان ماندگاری آرد و در نتیجه افزایش یا كاهش ضایعات نان شود. نكته مهم این كه آسیب دیدگی نشاسته آرد، تا حدی در آرد لازم و مطلوب است زیرا ادامه مطلب نوع مطلب : تخصصی، برچسب ها : علمی تخصصی، صنایع غذایی، صنعت غذا، مهندسی صنایع غذایی، علوم و صنایع غذایی، صنایع غذایی دانشگاه شیراز، مواد غذایی، مهندسی علوم و صنایع غذایی، تبدیل مواد غذایی، دانشگاه شیراز، مقالات، مقالات صنایع غذایی، مقالات علمی، تخصصی علمی، غذا، ای دی فود، دانشجویان صنایع غذایی دانشگاه شیراز ورودی 88، صنایع تبدیلی، وبلاگ علمی، صنعت، صنایع، صنایع تبدیلی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی شیراز، شنبه 1389/05/23 :: نویسنده : علی بهزادی
بانک جهانی در سال ۱۹۸۶ امنیت غذایی را به صورت «دسترسی همه مردم در تمام اوقات به غذای کافی برای داشتن یک زندگی سالم» تعریف کرد که این تعریف در کنفرانس رم مورد تاکید قرار گرفت. این تعریف به سه عنصر «موجود بودن غذا»، «دسترسی به غذا» و «پایداری در دریافت غذا» استوار است. عنصر موجود بودن غذا تنها به میزان مواد غذایی در مرزهای ملی که درگذشته عنصر اصلی امنیت غذایی بود، تکیه ندارد و امروزه شامل تولید (عرضه داخلی) و واردات مواد غذایی میباشد. مفهوم «دسترسی به غذا» نیز دسترسی فیزیکی و اقتصادی به منابع جهت تامین اقلام غذایی مورد نیاز جامعه است و به معنای «پایداری در دریافت غذا»، ثبات و پایداری دریافت ارزش های غذایی مورد نیاز جامعه میباشد. * وضعیت امنیت غذا و تغذیه در ایران: در کشور ایران سوء تغذیه ناشی از فقر از چهل سال قبل گزارش شده است و علیرغم تلاشها همچنان شیوع نسبتاً وسیع دارد و قبل از اینکه به پیشگیری و کنترل آن بپردازیم بیماریهای متابولیک ناشی از رفاه نیز شتاب زده از راه رسیده اند. البته در بسیاری مواد سوء تغذیه نه به دلیل کمی درآمد بلکه به سبب نداشتن آگاهی از اصول تغذیه است. به طور کلی داده های موجود سه روند مهم و تعیین کننده در زمینه غذا و بیماریهای متایولیکی را نشان می دهد: ۱- افزایش چشم گیر مصرف چربی در جامعه ۲- افزایش سریع و چشم گیر مرگ و میر ناشی از بیماریهای قلب و عروق ۳- اضافه وزن و چاقی بخصوص در زنان میانسال * استراتژیهای کلی حاکم بر برنامه امنیت غذا و تغذیه: ۱- هماهنگی بین بخشی: تجربه ها نشان داده است که توان مدیریت در سطح استان عامل تضمین کننده در اجرای موفق سیاستهای ملی میباشد و از آنجا که مسئله تامین غذا از مقوله های فرابخشی بوده اغلب ارگانها و وزارتخانه ها به نوعی با آن یا معلولهای پس از آن سر و کار دارند، لذا بدون ایجاد هماهنگی و همگرایی در سیاستها اجرای برنامه های مرتبط با امنیت غذا میسر نخواهد بود. ۲- جلب مشارکت مردم: ادامه مطلب نوع مطلب : تخصصی، برچسب ها : علمی تخصصی، صنایع غذایی، صنعت غذا، مهندسی صنایع غذایی، علوم و صنایع غذایی، صنایع غذایی دانشگاه شیراز، مواد غذایی، مهندسی علوم و صنایع غذایی، تبدیل مواد غذایی، دانشگاه شیراز، مقالات، مقالات صنایع غذایی، مقالات علمی، تخصصی علمی، غذا، ای دی فود، دانشجویان صنایع غذایی دانشگاه شیراز ورودی 88، صنایع تبدیلی، وبلاگ علمی، صنعت، صنایع، صنایع تبدیلی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی شیراز، شنبه 1389/05/23 :: نویسنده : علی بهزادی
در راستای سیاست های بخش سلامت و تغذیه کشور مبنی بر توجه ویژه به اهمیت و نقش غیر قابل انکار تغذیه سالم در سطح جامعه و اشاعه فرهنگ تولید و مصرف غذای سالم در بین کودکان و سنین پایین تر جامعه، سومین جشنواره دنیای تغذیه وسلامت کودکان" همزمان با سومین نمایشگاه غذای سالم از 2 الی 5 آذر1389 در تهران برگزار می شود. این جشنواره و نمایشگاه جانبی آن در سومین سال برگزاری خود كه با استقبال و حمایت چشم گیری رو برو شده است با عنایت به سند چشم انداز 20 ساله نظام مقدس جمهوری اسلامی و رویكردی مبتنی بر فرهنگ سازی و ترویج تغذیه صحیح و سالم ، برآن است تا به عنوان یك پل ارتباطی مناسب، صاحبان صنایع و تولید كنندگان مواد غذایی سالم كشور را با مصرف كنندگان و کودکان پیوند دهد. این رویداد كه در مركز آفرینشهای هنری كودكان و نوجوانان واقع در خیابان حجاب برگزار خواهد شد ضمن دعوت از کلیه واحدهای آموزشی و علمی جهت بازدید،علاوه بر رویكرد اجتماعی، دارای برنامه های آموزشی و فرهنگی متناسب با علم تغذیه و سلامت جامعه می باشد كه بستر مناسبی برای آموزش و ارتقاء سطح آگاهی خانواده ها و كودكان به عنوان سرمایه های آینده كشور خواهد بود. علاقمندان جهت حضور و کسب اطلاعات بیشتر با شماره های دبیرخانه 4-77515570 تماس حاصل نمائید. نوع مطلب : اخبار و اطلاعیه، برچسب ها : علمی تخصصی، صنایع غذایی، صنعت غذا، مهندسی صنایع غذایی، علوم و صنایع غذایی، صنایع غذایی دانشگاه شیراز، مواد غذایی، مهندسی علوم و صنایع غذایی، تبدیل مواد غذایی، دانشگاه شیراز، مقالات، مقالات صنایع غذایی، مقالات علمی، تخصصی علمی، غذا، ای دی فود، دانشجویان صنایع غذایی دانشگاه شیراز ورودی 88، صنایع تبدیلی، وبلاگ علمی، صنعت، صنایع، صنایع تبدیلی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی شیراز، دوشنبه 1389/05/4 :: نویسنده : علی بهزادی
چای، بستنی و غذاهای سنتی و اصیل ایرانی این روزها با استقبال مردم سراسر دنیا به ویژه چینیها در حاشیه برگزاریاکسپو 2010 شانگهای مواجه شده است
چینی ها در کنار سایر مردم دنیا حین بازدید از سالن ایران در اکسپوی 2010 و آشنایی با فرهنگ غنی، تمدن کهن، فناوریهای برتر و بی نظیر و مدرنیته امروز ایران زمین، دقایقی را با خوردن بستنی سنتی و چای اصیل ایرانی گذرانده، فضایی ساده و سنتی را تجربه کرده و با بخش کوچکی از فرهنگ غذایی ملت ایران آشنا میشوند. عرضه بستنی سنتی وانیلی و زعفرانی اصیل ایرانی در بخش تجاری سالن جمهوری اسلامی ایران، با استقبال بسیار بازدید کنندگان از سراسر دنیا به ویژه چینی ها مواجه است؛ به نحوی که می تواند در هوای گرم و مرطوب شهر شانگهای، خنکای این شیرینی ایرانی را برای آنها به ارمغان آورد. با این همه، این پایانی برای چشیدن طعم خوش شیرینی های اصیل و سنتی ایرانی نیست؛ بلکه بازدیدکنندگان علاوه بر بستنی، با نوع دیگری از این شیرینی ها آشنا می شوند و آن چیزی جز شله زرد نیست. همچنین به فاصله تنها یک قدم ازغرفه عرضه بستنی های خنک وخوشمزه، چای گوارا و اصیل ایرانی از خطه سرسبز شمال، با دستان یک مرد اصفهانی الاصل، گرما بخش وجود بازدیدکنندگان می شود. اگرچه چینی ها نیز از دیرباز یکی از تولیدکنندگان چای در دنیا به شمار می روند، اما آنها این بار چای را نه سبز بلکه قرمز و نه خنک بلکه به قول ایرانی ها لب سوز، تجربه می کنند. همین امر آنها را به سمت نوشیدن یک چای لب سوز و لب دوز ایرانی آن هم در استکانهای "شاه عباسی" قرمز رنگ می کشاند. درفرهنگ اصیل چینی ها، چای قرمزرنگ با عنوان "خون چا" معروف است که البته در زبان عامیانه "هون تا" تلفظ می شود. به گزارش مهر، اکسپو 2010 امسال با حضور 200 کشور و سازمان بین المللی از یازدهم اردیبهشت ماه در شهر شانگهای آغاز شده و به مدت شش ماه ادامه دارد. این نمایشگاه با شعار "شهر برتر، زندگی بهتر" قصد دارد تا آداب و رسوم، فرهنگ، گذشته، حال و آینده کشورها را به نمایش بگذارد. جمهوری اسلامی ایران نیز همپای سایر کشورهای دنیا در این نمایشگاه حضور یافته و توانسته یکی از پربازدیدکننده ترین سالن ها در این نمایشگاه باشد. دوشنبه 1389/05/4 :: نویسنده : علی بهزادی
به گزارش شبکه خبری ایران ، فودنا ، شرکت مانتا (ماکارونی سمیرا ) با برگزاری یک سلسله جشن های تابستانی در فروشگاه های بسیجیان و رفاه سراسر ایران از تاریخ 89/04/20 به مدت یکماه در کنار مصرف کنندگان و مردم شریف ایران حضور دارد .
در این جشن ها مصرف کنندگان ماکارونی سمیرا و مهمانان غرفه ها می توانند با محصولات متنوع ماکارونی سمیرا آشنا شوند و نظرات ارزشمند خود را منعکس نمایند تا مدیران آزمایشگاه و کنترل کیفیت این شرکت از آنها استفاده ویژه ای به عمل آورند و بدین صورت ارتباط صمیمانه ای میان صنعتگر و مصرف کننده ایجاد شود . مهمانان غرفه های سمیرا در این جشنواره از محصولات طبخ شده ماکارونی سمیرا استقبال چشمگیری داشته اند . تا 89/05/20 مهمان باشید یکشنبه 1389/04/27 :: نویسنده : علی بهزادی
کارخانه ایتالیایی فررو (Ferrero) یکی از بزرگترین صنایع شکلات سازی جهان به شمار میرود، این کارخانه همچنان از سوی خانواده فررو در ایتالیا اداره میشود، این کارخانه اعتبار و شهرت خود را از طریق...
کارخانه ایتالیایی فررو (Ferrero) یکی از بزرگترین صنایع شکلات سازی جهان به شمار میرود، این کارخانه همچنان از سوی خانواده فررو در ایتالیا اداره میشود، این کارخانه اعتبار و شهرت خود را از طریق ارائه تعداد محدودی از برند ها و محصولات معتبر و مورد قبول عامه مردم کسب کرده است. یکی از معروفترین محصولات کارخانه فررو، شکلاتهای گردویی نوتلا (Nutella) است که توانسته شهرتی جهانی کسب کند، این کارخانه مدعی است که شکلات های نوتلای کره ای با خمیر مغز بادام زمینی در سراسر جهان فروش بیشتری داشته است. برند تجاری کایندر، تخم مرغ های شکلاتی همراه با اسباب بازی هایی که برای جایزه درون آن ها قرار داده شده و همچنین فررو روشر (Ferrero Rocher)، شکلات های مون چری (Mon Cheri) و تیک تاک (Tic tak، یکی از معروف ترین قرص های نعنایی جهان)، از دیگر محصولات و برندهای تجاری این کارخانه ایتالیایی به حساب میآیند. میزان فروش سالانه محصولات و دیگر برندهای تجاری کارخانه فررو در سراسر جهان و همچنین تعدادی از محصولاتی که تنها برای استفاده در بازارهای ایتالیا تولید میشود، هم اکنون به بیش از چهار میلیارد و 400 میلیون یورو میرسد، به طوری که این کارخانه در رده پنجمین کارخانههای شکلات سازی بزرگ جهان قرار گرفته است. شرکت فررو محصولات خود را از طریق 29 مرکز فروش و 15 شعبه تولید در اروپا، آمریکای شمالی، آمریکای جنوبی و آسیا روانه بازارهای جهانی میکند. درباره وبلاگ ![]() علوم و صنایع غذایى بهمجموعهاى از علوم و فنون اطلاق مىشود كه كیفیت فیزیكى، شیمیایى و بیولوژیكى محصولات كشاورزى اعم از گیاهى و دامى را از لحاظ تبدیل و نگهدارى موردتوجه قرار داده و امر جمعآورى، عملآورى، تبدیل، تكمیل و نگهدارى و حمل و نقل این محصولات را مورد بررسى قرار مىدهد. مطالب اخیر موضوعات آرشیو وبلاگ پیوندهای روزانه پیوندها اعضای هیئت علمی بخش صنایع غذایی دانشگاه شیراز برچسبها آمار |